१६ मे १९४९ रोजी [बॉम्बे](/stories/the-ice-that-came-from-walden-pond-18c2af8b) प्रोहिबिशन ॲक्ट लागू झाला. बॉम्बे राज्याने ठरवले की दारू ही एक नैतिक समस्या आहे. या कायद्याने फक्त दारू पिण्यावर बंदी घातली नाही. तर दारू पिणे हा एक विशेषाधिकार आहे जो राज्य कधीही रद्द करू शकते, या कल्पनेभोवती एक संपूर्ण नोकरशाही उभी केली. परमिट रूम्स. हेल्थ परमिट्स. फॉरेन लिकर लायसन्स. कंट्री लिकर लायसन्स. कामाचे तास. बंद होण्याची वेळ. आजही, ७६ वर्षांनंतर, या शहराच्या रात्रींवर राज्य करणारी १.३० AM ची अंतिम वेळ त्याच सकाळची थेट वारसदार आहे. दारूबंदी टप्प्याटप्प्याने उठवण्यात आली. १९७५ पर्यंत, महाराष्ट्राने हा नैतिक प्रकल्प पूर्णपणे सोडून दिला होता. पण [परवान्याची](/stories/fssai-overhauls-food-business-rules-for-2026-cfcecc82) रचना तशीच राहिली. फॉर्म्स तसेच राहिले. बंद होण्याची वेळ तशीच राहिली. बार ही एक सामाजिक गोष्ट नसून एक नियमबद्ध गोष्ट आहे, ही कल्पना तशीच राहिली. म्हणूनच या शहरातील प्रत्येक बारमध्ये, तो कितीही चांगला असो, शेवटचे ४५ मिनिटे सारखेच असतात. दिवे थोडे जास्त लागतात. बार्टेंडर त्याच्या घड्याळाकडे पाहतो. कोणीतरी अजून एक मागते. दुसऱ्याला ते मिळते. १.३० वाजता शटर खाली येते. तुम्ही फुटपाथवर उभे असता. ही कथा शटर पडण्यापूर्वी काय होते याबद्दल आहे. **अशी गोष्ट जी कोणी ऑर्डर करत नाही** कॉकटेल बारमधील [जेवणाबद्दल](/stories/eid-mubarak-now-about-that-food-077f4d57) कोणी बोलत नाही. तुम्ही आत जाता, बसता, एक [ड्रिंक](/stories/the-drink-that-saved-india-every-summer-84f64fcb) ऑर्डर करता, दुसरे ड्रिंक ऑर्डर करता, आणि निघून जाता. फूड मेनू म्हणजे फक्त एक प्रॉप. टेबलासोबत येणारी एक लॅमिनेटेड शीट. बहुतेक लोक तीस सेकंद वाचतात आणि दुर्लक्ष करतात. ही एक चूक आहे. बॉम्बेमधील एका चांगल्या कॉकटेल बारमधील फूड मेनू सध्या बहुतेक [रेस्टॉरंट्सच्या](/stories/the-voice-that-fed-us) फूड मेनूपेक्षा अधिक मनोरंजक काम करत आहे. याचे कारण रचनात्मक आहे. बारच्या फूड प्रोग्रामला तुम्हाला पोटभर जेवण देण्याची गरज नसते. त्याला ड्रिंकला आधार द्यायचा असतो. यामुळे [किचन](/stories/the-field-marshals-kitchen-3fb17f35) काय करते ते बदलते. लहान प्लेट्स. विचित्र फ्लेवर कॉम्बिनेशन्स. जास्त ऍसिड. जास्त फॅट. जास्त मीठ. अशा गोष्टी ज्या तुम्हाला दुसरे कॉकटेल ऑर्डर करायला लावतील, पोट भरून घरी पाठवण्यासाठी नाहीत. ![चित्रण](https://hjmjbvygekweppwincuw.supabase.co/storage/v1/object/public/images/stories/the-saturday-night-map-inline-1-d54d55cb.webp) या शनिवार रात्रीच्या नकाशावरील पाचही [बार्सना](/stories/the-bar-was-always-there-ed8ba883) हे समजते. प्रत्येकाकडे असे किचन आहे जे काहीतरी असे करत आहे जे बहुतेक जेवणारे लोक चुकवतील कारण ते ड्रिंकसाठी आले होते. **8ISH, दक्षिण बॉम्बे** दक्षिणेकडून सुरुवात करा. [8ish](https://www.thehindu.com/life-and-style/food/8ish-mumbai-bar-review/article69100000.ece) जुन्या शहराच्या एका खास कोपऱ्यात आहे, जिथे प्रकाश अर्धे काम करतो आणि संभाषण बाकीचे. कॉकटेल प्रोग्राम भावनांभोवती बनवला आहे. फ्लेवर्स नाही, स्पिरिट्स नाही, तर भावना. तुम्ही बार्टेंडरला कसे वाटते ते सांगता. तो त्यानुसार ओततो. फूड मेनू म्हणजे ज्याला The Hindu ने "elevated everyday comfort food" म्हटले आहे. दोघांसाठी जेवणाचा खर्च सुमारे ३,००० रुपये अधिक कर येतो, जो या शहराच्या बार [अर्थव्यवस्थेत](/stories/food-inflation-to-cross-4-in-april-959047b6) मध्यम आहे. प्लेट्स ड्रिंकसोबत ठेवण्यासाठी डिझाइन केल्या आहेत, त्याऐवजी नाहीत. येथे रात्री ८ वाजता जा. रूम भरण्यापूर्वी ऑर्डर करा. १०.३० पर्यंत तुम्हाला टेबल मिळणार नाही. **LATE CHECKOUT, लोअर परळ** उत्तरेकडे सरका. [Late Checkout](https://www.thenodmag.com/late-checkout-mumbai-review) हा, The Nod Mag च्या शब्दात, "[मुंबईच्या](/stories/the-voice-that-fed-us) आर्थिक जिल्ह्यातील टोडी मिलच्या गल्ल्यांमध्ये खोलवर वसलेला एक चमकदार नवीन कॉकटेल बार." तो Barking Deer brewpub जिथे होता तिथून ५०० मीटर अंतरावर आहे, जे तुम्हाला या शहराचा हा भाग कसा बदलला आहे याबद्दल सर्व काही सांगते. ब्रूपबचा काळ संपला आहे. कॉकटेल बारचा काळ आला आहे. ![चित्रण](https://hjmjbvygekweppwincuw.supabase.co/storage/v1/object/public/images/stories/the-saturday-night-map-inline-2-3b97b679.webp) > हे तुम्हाला अशा ठिकाणी घेऊन जाण्यासाठी डिझाइन केले आहे जिथे बाहेर जाणे म्हणजे चांगला वेळ घालवणे, कठीण वॉर्डरोबचे निर्णय किंवा दिसणे आणि दिसले जाणे याच्या नाट्यापेक्षा जास्त. ती ओळ, त्याच रिव्ह्यूमधून, संपूर्ण कल्पना आहे. लोअर परळने पंधरा वर्षे असे ठिकाण म्हणून घालवले आहे जिथे लोक दिसण्यासाठी जातात. Late Checkout ही एक शांत दुरुस्ती आहे. ऑर्डर करण्यासारखे ड्रिंक म्हणजे नोरी श्रबसोबत जिन आणि उमेषु नॉकआउट. उमेषु हे [जपानी](/stories/mirai-brings-live-teppanyaki-to-bandra-west-eae7a8bd) प्लम लिकर आहे. नोरी म्हणजे तुमच्या सुशीला गुंडाळणारे समुद्री गवत. श्रब म्हणजे व्हिनेगर-आधारित सिरप, १७०० च्या दशकात वसाहती अमेरिकन टॅव्हर्न्स हिवाळ्यात फळे टिकवण्यासाठी वापरत असलेली एक पद्धत. एका ग्लासात तीन [परंपरा](/stories/the-new-year-india-celebrates-five-times-e0adc37d). जेवण हे एशियन-शैलीतील बार बाईट्स आहेत. चीझी क्रॅब रंगून डिप. स्मोक्ड टूना कार्पॅचिओ. या शहरातील बहुतेक मेन कोर्सेसपेक्षा स्मोक्ड टूना कार्पॅचिओ जास्त काम करत आहे. **बार पॅराडॉक्स, महालक्ष्मी** थोडे उत्तरेकडे जात रहा. [Bar Paradox](https://www.lifestyleasia.com/ind/dining/drinks/best-new-bars-mumbai-2025/) हा Masque च्या टीमद्वारे चालवला जातो, याचा अर्थ जेवण नंतरचा विचार नाही. [कॉकटेल्सना](/stories/vaarta-opens-in-restored-goan-heritage-home-814f1fec) अशा नावांनी ओळखले जाते जे लघुकथांसारखे वाटतात. Spice Merchant. Last Call. Spice Merchant कोणत्याही बॉम्बे किचनमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या उबदार मसाल्यांवर आधारित आहे. Last Call हे असे ड्रिंक आहे जे तुम्ही मनापासून ऑर्डर करता. जेवण हे शेअरिंग प्लेट्स आहेत. कॉर्न कर्ड फ्राईज, जे विरोधाभासी वाटते पण तुम्हाला माहीत नसलेल्या प्रश्नाचे उत्तर असल्यासारखे लागते. ब्लॅकन्ड बारामुंडी, जे बार त्याच्या मूळ रेस्टॉरंटसारखेच करतो, फक्त लहान आणि अधिक जोरदार. ![चित्रण](https://hjmjbvygekweppwincuw.supabase.co/storage/v1/object/public/images/stories/the-saturday-night-map-inline-3-6a374696.webp) रात्री ११ वाजता महालक्ष्मीची एक खास गुणवत्ता असते. रेसकोर्स अंधारात असतो. गिरण्यांच्या चिमण्यांचे रूपांतर दुसऱ्या कशाततरी झाले आहे. पश्चिमेला दोन किलोमीटरवर असलेल्या समुद्राचा आणि वर्षातून सहा महिने पावसाचा वास हवेत असतो. **PAPI, [वांद्रे](/stories/the-return-trip-a18ba49e)** पूल ओलांडा. [Papi](https://www.thenodmag.com/mumbai-restaurant-openings-may-2026) हा नवीन वांद्रे बार आहे, जो The Nod Mag च्या शब्दात, "कॉकटेल्समध्ये तांत्रिक आणि डिशेसमध्ये खोडकर आहे (सिचुआन-टिन्ग्ड पाएलिया आणि रिकोटा रेचेडोची अपेक्षा करा जे कागदावर कल्पना करणे कठीण वाटते)." > या महिन्यात उपनगरांमध्ये खूप काही घडामोडी आहेत. येथील कॉकटेल प्रोग्राम तंत्र-आधारित आहे. ब्रायनिंग. फर्मेंटिंग. बहुतेक [बार्टेंडर्स](/stories/the-cocktail-didnt-change-the-bartender-did-e96554a4) सिरप कंपनीला आउटसोर्स करतात असे काम. Papi ते इन-हाऊस करतो. तथापि, जेवण हा अधिक मनोरंजक मुद्दा आहे. सिचुआन पाएलिया हे असे वाक्य आहे जे काम करू नये. पण ते करते. रिकोटा रेचेडो, रेचेडो म्हणजे गोव्याची लाल मसाला स्टफिंग जी [रविवारच्या](/stories/sunday-brunch-has-a-wilder-history-than-you-think-850c8977) दुपारी माशांच्या आत भरली जाते, ती ताजे रिकोटा चीजला लावली जाते, हा असा क्रॉस-पॉलिनेशन आहे जो फक्त अशा शहरात होतो जिथे चार किनारपट्टी दर रात्री एकमेकांशी वाद घालतात. दोन्ही ऑर्डर करा. बार्टेंडर जे सुचवेल ते प्या. या यादीतील Papi हा एकमेव बार आहे जिथे जेवण ड्रिंक्सपेक्षा निःसंशयपणे अधिक मनोरंजक आहे, आणि ड्रिंक्स खूप चांगली आहेत. **BANNG बार, [खार](/stories/the-pop-up-that-pays-the-farmer-first-69f02db4) पश्चिम** ![चित्रण](https://hjmjbvygekweppwincuw.supabase.co/storage/v1/object/public/images/stories/the-saturday-night-map-inline-4-272c02e8.webp) खारमध्ये संपवा. BANNG बार थाई स्ट्रीट बार म्हणून डिझाइन केला आहे, जो एक विशिष्ट संदर्भ आहे. बँकॉकच्या स्ट्रीट ड्रिंकिंग [संस्कृतीला](/stories/the-voice-that-fed-us), प्लास्टिक-स्टूल, [बर्फाची](/stories/the-ice-that-came-from-walden-pond-18c2af8b) बादली, बिअर-आणि-चिकट [भात](/stories/kolhapur-chefs-break-world-record-with-521-rice-dishes-69bdac6a) या स्वरूपाला बॉम्बेमध्ये वास्तविक समतुल्य नाही. आपल्याकडे बार आहे. आपल्याकडे रस्ता आहे. आपल्याकडे रस्त्यावर बार नाही. BANNG तेच असल्याचा आव न आणता ती ऊर्जा उसनी घेतो. कॉकटेल्स भावनांनुसार वर्गीकृत केले आहेत, तीच रचना 8ish वापरतो. फ्रेश अँड फिझी. मुडी अँड बूझी. उमामी अँड यम्मी. व्हाईट लोटस मार्टिनी ऑर्डर करा. जेवण हे असे थाई बार फूड आहे की, हॉटेलमधील पॅड थाई नसलेल्या थाई फूडसाठी इतके भुकेले असलेल्या शहरात, ते अपेक्षेपेक्षा जास्त प्रभावी ठरते. **१.३० चा नियम** या शहरातील शनिवार रात्रीबद्दल एक गोष्ट आहे. तुम्ही पाचही बार करू शकत नाही. तुम्ही दोन करू शकता. कदाचित तीन, जर तुम्ही रात्रीचे जेवण वगळले आणि बार फूडला जेवण मानले, ज्यासाठी हा संपूर्ण लेख युक्तिवाद करत आहे. तर, नकाशा ही एक निवड आहे. दक्षिण ते उत्तर, हळू आणि गंभीर. 8ish, मग Bar Paradox, मग घरी. किंवा फक्त उपनगरे, जलद आणि जोरदार. Papi, मग BANNG, मग पाली नाका स्टँडवर १.४५ AM ला एक [वडापाव](/stories/the-vada-pav-and-the-square-foot-638fac11). किंवा एक संकरित. पहिल्या ड्रिंकसाठी Late Checkout, दुसऱ्यासाठी वांद्र्याला टॅक्सी, तिसऱ्यासाठी खारला चालत जा. > १.३० वाजता शटर खाली येते. संभाषण थांबत नाही. १९४९ चा बॉम्बे प्रोहिबिशन ॲक्ट अजूनही पुस्तकात आहे. सुधारित, जीर्ण, दुर्लक्षित, पण पुस्तकात आहे. या नकाशावरील प्रत्येक बार्टेंडर अशा नियामक रचनेत काम करत आहे जी त्यांचे काम अशक्य करण्यासाठी डिझाइन केली गेली होती. ते ते सोपे करून दाखवतात. कॉकटेल अचूक आहेत. जेवण मनोरंजक आहे. रूम्स भरलेल्या आहेत. दिवे थोडे लवकर लागतात. आम्ही बार्स ठेवले. एक शहर. पाच रूम्स. एक शटर जे नेहमी खूप लवकर खाली येते.

Off the Menu

The Saturday Night Map

Off the
Menu